La ricetta Strudel di melanzane con rucola e salmone pur avendo un nome internazionale, trova le sue radici in un’ambientazione mediterranea.
Unisce la freschezza dei sapori come limone e rucola con la consistenza croccante della melanzana e la morbidezza del salmone.
Unisce la freschezza dei sapori come limone e rucola con la consistenza croccante della melanzana e la morbidezza del salmone.
Questo piatto si presta a essere gustato in un’ampia varietà di occasioni, dal pranzo veloce alla cena con ospiti, ma anche come piatto unico o contorno.
- Prepara le melanzane tagliandole sottilmente a fette.
- Scongiurare l’amaro delle melanzane, saltandole in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e sale.
- In una ciotola, mescola la rucola con la rughetta, il sale e l’olio a piacere.
- Nel frattempo, prepara il salmone: lo puoi cuocere al forno, alla griglia o anche saltarlo in padella con un pizzico di origano.
- Stendi le melanzane su una superficie leggermente infarinata, formando uno strato sottile
- Copri con il salmone affumicato e la salsa di rucola.
- Avvolgi la farcitura creando uno strudel e sigilla bene i bordi.
- Cuoci lo strudel in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, oppure fino a quando non sarà dorato e croccante.
- Servi lo strudel di melanzane caldo o tiepido, guarnendo con del succo di limone fresco.
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