La ricetta Polpette di ricotta ai tre pomodori è un classico della cucina italiana, soprattutto in regioni come la Puglia e il Lazio. Sapore deciso e profumato, grazie alla triade di pomodoro fresca, secca e concentrato, si completa con la dolcezza dei fichi e la sapidità della ricotta salata.
Le polpette si sposano bene sia come piatto unico con un contorno di verdure, sia come secondo con una salsa a base di pomodoro confit e basilico.
- Lava, pulisci e taglia a cubetti tutti i pomodori: freschi, secchi e il concentrato.
- Mescola i pomodori in un pentolino con l’olio extravergine di oliva, l’origano, il pepe e un pizzico di sale. Fa cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Mentre i pomodori si cuociono, prepara le polpette. Tritta finemente i finocchi e le melanzane.
- In una ciotola capiente, mescola ricotta, ricotta salata, parmigiano, pollo macinato, pangrattato, uovo, il trito di finocchi e melanzane. Assaggia e aggiusta di sale, pepe e origano.
- Formare delle polpette con il composto e infornale in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Servire le polpette calde con la salsa di pomodoro.
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