Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di ricotta ai tre pomodori", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO Preparate gli ingredienti: Scolate, se nevcessario, la ricotta dal liquido in eccesso.
Tagliate a cubetti i pomodori rossi secchi e i pomodori di Pachino; separate il tuorlo dall'albume.
Dedicatevi alle polpette: raccogliete in una ciotola la ricotta che, se necessario, avrete fatto scolare dal liquido.
Sbattetela con una frusta a mano per montarla appena e ottenere un composto liscio e senza agrumi.
Amalgamate il tuorlo d'uovo e il mezzo cucchiaio di triplo concentrato mescolando con cura; aggiungete quindi i pomodori rossi secchi e quel freschi ridotti a cubetti piccolini.
Unite il parmigiano reggiano o la ricotta salata se preferite ( io l'ho preferita) e mescolate per amalgamare bene tutto insieme.
Se la consistenza quella giusta foramate le vostre polpette, passatele via via nel pangrattato e raccoglietele su di un piatto.
Se, viceversa, la consistenza vi sembra molliccia, aggiungete a piccole dosi del pangrattato per.