La ricetta Pesto di fagiolini e nocciole rappresenta un perfetto esempio di come la cucina tradizionale possa essere reinterpretata in chiave moderna. Questo piatto tipico della provincia di Alessandria, in Piemonte, è solitamente gustato durante le serate estive, quando i fagiolini sono freschi e le nocciole ancora profumate. Il sapore delicato dei fagiolini si sposa alla perfezione con la delicatezza delle nocciole, creando un connubio di sapori unico e inconfondibile.
- Scegliete i fagiolini più freschi e puliteli accuratamente.
- Togliete le nocciole dal guscio e tritatele grossolanamente.
- In un mixer, unite i fagiolini, le nocciole, l’olio, il pesto e il sale, e frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Taste e aggiustate di sale e pesto secondo il vostro gusto.
- Servite il Pesto di fagiolini e nocciole su pasta fresca, come suggerito dalla tradizione, o su altre basi che preferite.
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