La ricetta Tacos di Barbacoa senza glutine svela un universo di sapori fieramente messicani. Il barbacoa, un tradizionale piatto che nasce dall’arte di cuocere lentamente carne di manzo, maiale o vitello con spezie, creando un succulento risultato da accompagnare con tortillas calde e fragranti. Le note agrodolci, piccanti e aromatiche che caratterizzano questo piatto lo rendono ideale per momenti conviviali o per un pasto originale e gustoso.
- Versa olio d’oliva extra-vergine in una pentola capiente e soffriggi lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungi la lingua e il manzo tagliati a cubetti e rosolali su tutti i lati.
- Inserisci l’aglio tritato, il coriandolo, il cumino, l’origano e l’alloro. Mescola bene.
- Aggiungi il brodo caldo, il lime spremuto e l’aceto di mele. Porta al bollore, poi abbassa il fuoco e cuoci a fuoco lento per almeno quattro ore, o fino a quando la carne risulta tenerissima.
- Rimuovi l’alloro e frulla la carne con un frullatore ad immersione per ottenere un ragù liscio.
- In una ciotola, unisci la farina di riso, la fecola di patate e il sale. Aggiungi gradualmente il ragù di carne e mescola fino ad ottenere una consistenza liscia e densa.
- Scalda le tortillas senza glutine in una padella antiaderente.
- Riempi le tortillas con il ragù di carne e decorali con altri ingredienti a piacere, come guacamole, salsa, cipolla rossa o coriandolo fresco.
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