La ricetta Fresca insalata quasi persiana estiva senza glutine nasce dalle terre del Medio Oriente, dove il caldo estivo richiede piatti freschi e leggeri. Questa insalata è ispirata alle tradizioni persiane, ma con un tocco moderno e un’attenzione ai gusti vegetariani e gluten-free. Solitamente servita come antipasto o contorno, questa insalata è perfetta per le giornate calde di estate.
- Lava e asciuga l’insalata, tagliandola in pezzi grossolani.
- In un’altra ciotola, mescola i cetrioli, l’aneto, la menta, i petali di calendula e i funghi.
- In un’altra ciotola ancora, mescola il riso, i legumi, il seitan, il tempeh, il tofu e i biscotti.
- In una grande ciotola, unisci le due miscele e aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine, il sale, il pepe e le mandorle.
- Infine, aggiungi i formaggi tagliati a dadini e l’uvetta.
- Mescola il tutto con cura e servire fresca.
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