Arrosto di tacchino freddo in salsa di olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di tacchino freddo in salsa di olive", scopri come si prepara.
Arrosto di tacchino freddo in salsa di olive
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- aglio
- brodo vegetale
- carciofi
- faraona
- fesa di tacchino
- finocchietti selvatici
- lasagne
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- porri
- rape
- rosmarino
- sale
- spezzatino di manzo
- timo
- topinambur
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
Procedimento Steccate la carne, dopo averla legata con dello spago da cucina, con uno o due spicchi di aglio tagliati a fettine, con qualche rametto di timo e rosmarino.
Sciogliete in un tegame largo e basso una noce di burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiate la carne e, su fiamma vivace, fatela rosolare da tutte le parti.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete tanto brodo vegetale quando serve per ricoprire a met la carne.
Appena prende il bollore, abbassate la fiamma, coprite a met con il coperchio e fatelo cuocere per un'oretta e mezza (anche meno) bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Quando cotto sgocciolatelo da fondo di cottura, avvolgetelo in carta stagnola e, appena stupidito, riponetelo in frigorifero a raffreddarsi completamente.
Preparate la salsa: denocciolate le olive e tagliatele in due o tre pezzi, frullatele con un cucchiaio del fondo di cottura dell'arrosto di.
