La ricetta Tramezzino dolce con mousse di cioccolato, gel di menta e crema pasticciera al cardamomo è un piatto originario dell’Italia settentrionale, dove la tradizione pasticceria è molto sentita. Questo dolce è caratterizzato da sapori freschi e decisi, come la menta e il cardamomo, che si sposano perfettamente con la cremosità del cioccolato. Di solito, viene servito in occasioni speciali, come matrimoni e compleanni, dove la sua presentazione elegante e il suo gusto unico fanno sempre una bella figura.
- Iniziate sciogliendo l’agar agar in acqua fredda e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
- In un pentolino, mescolate lo zucchero, i tuorli d’uovo e la vanillina, poi aggiungete la panna fresca e cuocete a fuoco basso finché non si addensa.
- Aggiungete l’agar agar allo sciroppo di menta e mescolate bene.
- Filtrate il composto e lasciatelo raffreddare.
- In un’altra ciotola, mescolate il cioccolato fondente con i albumi e il succo di limone.
- Montate la crema pasticciera con la frusta elettrica, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
- Foderate uno stampo con pellicola trasparente e versate la crema pasticciera.
- Aggiungete il gel di menta e la mousse di cioccolato.
- Decorate con granella di nocciole e servite freddo.
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