La ricetta Insalata di riso con asparagi è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzata durante la primavera quando gli asparagi sono in stagione. Questo piatto fresco e leggero, combina sapori delicati e texture varie, rendendolo ideale per un pasto veloce o come antipasto. Solitamente viene gustato in un contesto informale, come picnic o pranzi all’aperto.
- Taglia gli asparagi a metà e cuocili al vapore fino a quando non sono teneri.
- Prepara il riso carnaroli secondo le istruzioni del pacchetto e lascialo raffreddare.
- Scola i pomodorini e tagliali a metà.
- In una grande ciotola, mescola il riso raffreddato con mais, pomodorini e mozzarella tagliata a cubetti.
- Aggiungi gli asparagi raffreddati al composto di riso e mescola delicatamente.
- Condisci l’insalata con olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe a gusto.
- Per una presentazione più fresca, aggiungi del ghiaccio sulla superficie e mescola rapidamente prima di servire.
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