Danubio salato con pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Danubio salato con pasta madre", scopri come si prepara.
Danubio salato con pasta madre
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Ingredienti
- burro
- farina
- formaggio provola affumicata
- latte
- lievito
- pasta tipo strozzapreti
- sale
- semi di papavero
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchine
Ricetta
Procedimento Sciogliete il lievito nel latte all'interno del boccale della planetaria.
Aggiungete la farina ed iniziate ad impastare con la foglia a velocit 1,5 sino ad incordare.
Unite ora lo zucchero, il tuorlo d'uovo ed il sale aspettando, prima dell'aggiunta dell'ingrediente successivo, che l'impasto riprenda corda.
Sostituite la foglia con il gancio ed inserite ora il burro, un pezzetto alla volta, ed impastate sino ad ottenere un impasto compatto, gonfio e quasi lucido.
Trasferite l'impasto in una ciotola e ponete a lievitare nel forno ' con queste temperature non credo serva la lucina accesa ' fino a quando il volume non sar triplicato.
Nel frattempo lavate ed asciugate le zucchine e riducetele in piccola dadolata; fate lo stesso con la provola affumicata.
Lavate le foglie di menta e tritatele a coltello.
Ribaltate l'impasto sulla spianatoia, sgonfiatelo e ricavatene tante palline da circa 30-35 g.
Appiattite ogni pallina.
