La ricetta Insalata di lenticchie e feta greca è un’esplosione di sapori mediterranei. Originaria della Grecia, è un piatto fresco e salutare, tipico della stagione estiva. Perfetta come antipasto o accompagnamento leggero a piatti di pesce o carne, unisce la dolcezza dei meloni, la croccantezza di verdure e le note saporiti della feta greca.
- Cuoci le lenticchie con abbondante acqua salata.
- Lava e taglia finemente le carote, la cipolla, i cipollotti e il sedano.
- Sguscia le cozze e mettile da parte.
- Lava e asciuga accuratamente i pomodori, tagliali a cubetti.
- Lava e trita l’erba cipollina.
- Sbuccia i meloni e taglia la polpa a cubetti.
- In una ciotola capiente, unisci le lenticchie, le verdure tagliate, le cozze, l’erba cipollina, i pomodori e i cubetti di melone.
- Condire con olio, aceto di limone, origano, pepe nero macinato, sale e olive.
- Aggiungi la feta greca spezzettata.
- Mescola delicatamente gli ingredienti e servi in un piatto da portata.
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