Ravioli del plin alla piemontese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli del plin alla piemontese", scopri come si prepara.
Ravioli del plin alla piemontese
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Tempo di cottura: 3 Minuti
Ingredienti
- arrosto di vitello
- carote
- farina 00
- farina di semola
- grano
- latte
- noce moscata
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- sale
- spinaci
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione dell'impasto, si tratta di 'un guscio d'uovo' di latte, pari a 15 grammi, da aggiungere agli altri ingredienti, e cos ho fatto.
Il ripieno composto da arrosto, che io ho cotto a bassa temperatura, spinaci e formaggio.
Io ho aggiunto qualche carotina, sempre cotta a bassa temperatura (avevo voluto sperimentare la cottura delle verdure in questo modo e cos le ho unite al ripieno dei ravioli).
Come da tradizione, il condimento il sugo dell'arrosto insieme ad una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano.
I ravioli o agnolotti del plin sono caratteristici della zona delle Langhe e del Monferrato, inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari t radizionali italiani , stilato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali e quindi tutelati secondo un disciplinare della Regione Piemonte.
Il termine deriva appunto dal ' plin ', ovvero il pizzicotto che viene dato per chiudere il raviolo.
Le ricette.
