La ricetta Polpettine di ricotta e fagiolini è un classico della cucina italiana che unisce sapori freschi e delicati. Originario del centro Italia, questo piatto è spesso gustato durante la primavera e l’estate, quando i fagiolini sono di stagione. Le polpettine sono un’ottima opzione per un antipasto o un contorno leggero.
Le Polpettine di ricotta e fagiolini si preparano facilmente con ingredienti comuni.
- Tagliate i fagiolini a pezzetti e sbollentateli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
- Tritate il basilico, la salvia e il timo, e soffriggete i cipollotti nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono trasparenti.
- In una ciotola, mescolate la ricotta con il pangrattato, il parmigiano, il pepe, il sale, e le erbe tritate.
- Aggiungete i fagiolini sbollentati e i cipollotti soffritti alla mistura di ricotta e mescolate bene.
- Formate delle piccole polpettine con la mistura e passatele nel pangrattato.
- Friggete le polpettine nell’olio caldo fino a quando non sono dorate e croccanti.
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