La ricetta Gnocchi all’amatriciana con stridoli è un piatto tipico della cucina italiana che nasce nell’omonima città di Amatrice. La ricetta è nota per i suoi sapori forti e delicati al tempo stesso, grazie all’unione dei gnocchi di patate con il guanciale di maiale e i pomodori pelati. Solitamente è un piatto che viene gustato in occasione di pranzi festivi o di eventi importanti.
- Prendi 4-5 patate e lessalele in acqua salata fino a quando non saranno morbide, poi sbucciale e schiacciale con una forchetta.
- Unisci alla purea di patate 1 bicchiere di farina e impasta il tutto fino a quando non avrai un composto omogeneo.
- Dividi l’impasto in 4 e lavorali fino a quando non otterrai dei gnocchi simili a quelli di tipo stridoli.
- Fai soffriggere il guanciale di maiale in una padella e aggiungi i pomodori pelati.
- Aggiungi i gnocchi alla padella e fai saltare il tutto aggiungendo del sale e del formaggio pecorino pecorino.
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