Ingredienti per Melanzane ripiene di couscous
- carote
- couscous
- melanzane
- olio
- parmigiano
- piselli
- sale fino
Preparazione della ricetta
Come preparare: Melanzane ripiene di couscous
- Lava e taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
- Svuota le melanzane con un cucchiaio, conservando la polpa.
- Taglia finemente la polpa delle melanzane, le carote e aggiungi piselli.
- Fai soffriggere le verdure in olio extravergine d’oliva.
- Cuoci il couscous secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Unisci il couscous cotto alle verdure soffritte, aggiustando di sale.
- Riempi le melanzane con il composto di couscous.
- Spolvera con parmigiano grattugiato.
- Inforna le melanzane ripiene a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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