La ricetta Uova in purgatorio è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario del Sud Italia. Questo piatto è caratterizzato da un sapore ricco e saporito, grazie alla combinazione di uova, pomodoro e aromi. Viene solitamente gustato come secondo piatto o come piatto unico, spesso accompagnato da un’insalata o da un contorno di verdure.
L’olio d’oliva extra-vergine, l’aglio e il basilico gli conferiscono un aroma inconfondibile.
- Inizia facendo soffriggere l’aglio in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il basilico tritato, e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
- Rompi le uova e versa solo i tuorli nel sugo, lasciando gli albumi da parte.
- Aggiungi gli albumi e mescola delicatamente per non rompere i tuorli.
- Lascia cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando gli albumi non sono cotti e i tuorli sono ancora leggermente liquidi.
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