Pinsa con mousse di fave al pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pinsa con mousse di fave al pecorino", scopri come si prepara.
Pinsa con mousse di fave al pecorino
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- cipollotti
- fave fresche
- formaggio pecorino
- menta
- olio
- sale
- sesamo
Ricetta
Procedimento: Aiutandovi con un poco di farina stendete l'impasto per la pinsa in forma ovale e con le dita premette pi volte sulla superficie.
Lasciate riposare 10 minuti e poi infornate in forno statico, preriscaldato a 220C per 12 minuti circa, posizionando la teglia sul fondo del forno.
Sbucciate le fave fresche e decorticatele.
Mettetele in un pentolino, aggiungete acqua fino a coprirle e lasciate cuocere per 12-14 minuti, finch non risultino cotte, tanto da disfarsi.
Aggiungete i pizzichi di sale, l'olio d'oliva extravergine e frullatele bene con il frullatore ad immersione.
Se serve aggiungete un goccio d'acqua per avere una purea densa il tanto giusto che serve per formare i ciuffi.
Aggiungete il pecorino romano grattugiato e mescolate bene.
Riempite una sac a poche dal beccuccio a stella e formate tanti ciuffi sopra la pinza guarnite con due cipollotti freschi tagliati finemente e foglie di menta.
Mettete la pinsa su un tagliere e con la rotella.
