Agedashi tofu e Chawanmushi (Giappone)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Agedashi tofu e Chawanmushi (Giappone)", scopri come si prepara.
Agedashi tofu e Chawanmushi (Giappone)
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Tempo di preparazione: 5 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- brodo
- cipollotti
- daikon
- dashi
- erba cipollina
- funghi
- mirin
- olio di semi
- sale
- salsa di soia
- tofu
- uova
- zenzero
Ricetta
preparazione fritta di quello che noi spesso definiamo 'formaggio di soia', perch nasce dalla cagliatura della soia.
La ricetta, semplice e gustosa, stata inserita nelT'fu Hyakuchin, un libro di ricette sul tofu pubblicato nel 1782.
Si tratta di silken tofu ( kinugoshi ), tagliato a cubetti ' ma in mancanza potete optare per il classico tofu compatto in panetti ' impanato leggermente nellafecola di patate epoi fritto.
Viene quindi servito in un brodo caldotentsuyufatto didashi,mirinesh'-yu , e ricoperto con negi (cipollato) tritata finemente,daikongrattugiato,katsuobushi, erba cipollina e/o zenzero.
Spesso accompagnato da una seconda preparazione giapponese: Chawanmushi ('''') , una sorta di morbido budino di uova al vapore , cotte in brodo dashi con l'aggiunta di funghi shiitake , che i giapponesi mangiano con il cucchiaio.
Il nome significa letteralmente 'tazza al vapore' in quanto.
