Paris Brest
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paris Brest", scopri come si prepara.
Paris Brest
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Ingredienti
- amido di mais
- burro
- farina 00
- gelatina
- latte
- maizena
- panna da montare
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento per la pasta choux Inserite in una pentola l'acqua, il sale, il burro e lo zucchero, mettete sul fuoco e portate a bollore e mescolate con un cucchiaio di legno oppure una spatola per amalgamare bene i vari ingredienti.
Una volta che bolle, inserite la farina in un colpo solo, amalgamando bene il tutto con la spatola, continuate a lavorare l'impasto fino a quando l'impasto non si staccher dai lati della pentola, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Appena l'impasto si sar raffreddato unite le uova una alla volta, unite la successiva solo dopo che la precedente si sar bene amalgamata.
Lavorate l'impasto con energia aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Una volta che l'impasto pronto ( deve risultare liscio sodo, come una crema pasticcera compatta) mettetelo in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella.
Formate su una placca protetta con carta forno, 2 cerchi uno di 20 cm di diametro e un altro pi piccolo.
