La Victoria Sponge Cake è un classico della pasticceria inglese, originaria del Regno Unito. Questo piatto è noto per i suoi strati di pan di spagna morbidi e leggeri, farciti con confettura e panna, creando un equilibrio perfetto di sapori e texture. La Victoria Sponge Cake è tradizionalmente servita come dessert o merenda, accompagnata da una tazza di tè.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare due teglie per dolci.
- Setacciare la farina00 e il lievito in una ciotola.
- In una seconda ciotola, sbattere le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro ammorbidito e sbattere fino a completo assorbimento.
- Aggiungere la farina00 e il lievito setacciati, e mescolare delicatamente.
- Dividere l’impasto tra le due teglie preparate e livellare la superficie.
- Infornare per 20-25 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente le due basi di pan di spagna.
- Spalmare uno strato di confettura sulla superficie di una delle basi.
- Coprire con l’altra base di pan di spagna.
- Spolverare con zucchero a velo.
- Farcire con panna fresca e decorare con fragole fresche.
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