Risotto alla Carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla Carbonara", scopri come si prepara.
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Risotto alla Carbonara
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- brodo vegetale
- burro
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pepe nero
- pepe nero macinato
- riso vialone
- sale fino
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
Ricetta
...Preparare una pasta di pecorino, uova (1 uovo intero e 5 tuorli), un pizzico di sale fino, pepe nero macinato al momento, un paio di cucchiai del grasso rilasciato dal guanciale e inseritela in un sacchetto per sottovuoto. Sigillatelo e cuocetelo. Per il Bimby, inserite il pecorino, le uova, il sale ed il pepe, unitamente a due cucchiai del grasso rilasciato dal guanciale in cottura nel boccale, selezionate la modalit sottovuoto a 68C e un tempo di 2 ore e create la vostra cremina pastorizzata che servir in mantecatura. Lo so, una ricetta complessa se volete pastorizzare le uova ed...
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