La ricetta Filetto di maiale in crosta di nocciole (con salsa al vino rosso) è un piatto raffinato e saporito che risalta nel contesto del cucinare di stagione. La combinazione del filetto di maiale con la crosta di nocciole e la salsa al vino rosso rivela una radice toscana e una raffinatezza culinaria che piace agli ospiti più raffinati.
- Prendi i filetti di maiale e levagaliali lasciandoli per un po di tempo ad assorbire da un mix d’alloro, sale e timo
- Cosò il vino rosso con burro e cipolla rossa, intanto rosola le nocciole fresche nei due ulteriori terracini con molto adagio, ricordati di aggiungere il resto del burro
- Aggiungi i filetti di maiale scalzi precedentemente al terracini, assicurati di farli rosolare bene solo in appena due minuti per lato;
- Aumenta la fiamma, aggiungi il prezzemolo e l’albumi prelevati
- Metta velocemente dei nocciole sulla sezione dei filetti di maiale. Riduci la fiamma e chiudi il piatto in terraglia
- Per il servizio, aggiungi la salsa al vino rosso finita poco prima
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