Risotto in crema di carciofi guanciale croccante e pistacchi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto in crema di carciofi guanciale croccante e pistacchi", scopri come si prepara.

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Risotto in crema di carciofi guanciale croccante e pistacchi

Il grembiulino Infarinato di Ale
Risotto in crema di carciofi guanciale croccante e pistacchi
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • carciofi
  • guanciale di maiale
  • olio
  • pepe
  • pistacchi
  • riso
  • riso parboiled
  • sale
  • vino bianco
Ricetta

...tagliamo il gambo lasciando la parte pi tenera ed eliminiamo anche la punta. Dividiamoli a met, eliminiamo l'eventuale peluria interna e facciamoli a fettine sottili Tuffiamoli in una bacinella di acqua acidula di limone. Una vola terminato coliamoli e trasferiamoli in un tegame. Aggiungiamo un cucchiaio di olio, un pizzico di sale , uno di pepe, copriamo e lasciamoli cuocere per circa 15 minuti fino a renderli morbidi. Spengiamo e una volta freddi poco pi della met frulliamoli ottenendo una crema, i restanti lasciamoli interi. Tagliamo il guanciale a dadini piccoli,...

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