Risotto in crema di carciofi guanciale croccante e pistacchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto in crema di carciofi guanciale croccante e pistacchi", scopri come si prepara.
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Risotto in crema di carciofi guanciale croccante e pistacchi
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- brodo vegetale
- carciofi
- guanciale di maiale
- olio
- pepe
- pistacchi
- riso
- riso parboiled
- sale
- vino bianco
Ricetta
...tagliamo il gambo lasciando la parte pi tenera ed eliminiamo anche la punta. Dividiamoli a met, eliminiamo l'eventuale peluria interna e facciamoli a fettine sottili Tuffiamoli in una bacinella di acqua acidula di limone. Una vola terminato coliamoli e trasferiamoli in un tegame. Aggiungiamo un cucchiaio di olio, un pizzico di sale , uno di pepe, copriamo e lasciamoli cuocere per circa 15 minuti fino a renderli morbidi. Spengiamo e una volta freddi poco pi della met frulliamoli ottenendo una crema, i restanti lasciamoli interi. Tagliamo il guanciale a dadini piccoli,...
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