POLPETTONE RIPIENO AI CARCIOFI
Ricetta, ingredienti e consigli per "POLPETTONE RIPIENO AI CARCIOFI", scopri come si prepara.
POLPETTONE RIPIENO AI CARCIOFI
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Ingredienti
- carciofi
- carne macinata
- latte
- limoni
- macinato di maiale
- macinato di vitello
- mollica di pane
- mortadella
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- speck
- uova
Ricetta
Preparazione: Pulite i carciofi, privandoli delle foglie pi esterne, della punta e del fieno.
Tagliate il cuore dei carciofi in spicchi, immergendoli mano a mano in acqua acidulata con limone.
Tritate lo scalogno e rosolatelo con olio evo.
Unite i carciofi, copriteli con acqua calda, salate e lasciate cuocere con il coperchio finch non diventano teneri (circa una ventina di minuti).
Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo.
Bagnate la mollica nel latte, strizzatela e mettetela nel mixer insieme alla carne macinata, la mortadella spezzettata, l'uovo, un terzo dei carciofi ed un pizzico di sale.
Foderate uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata (volendo potete usare anche uno stampo di alluminio usa e getta) e poi con le fette di speck leggermente sovrapposte, in modo da ricoprire l'intero stampo e avendo cura di lasciarle sbordare in modo da poterle richiudere sul polpettone alla fine.
Riempite lo stampo con un terzo del composto di.
