Fagioli con le cotiche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli con le cotiche", scopri come si prepara.
Fagioli con le cotiche
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Ingredienti
- aglio
- cannellini
- concentrato di pomodoro
- cotenne di maiale
- fagioli
- olio
- sale
- sale grosso
- salvia
Ricetta
Preparazione Mettere in ammollo i fagioli per circa 12 ore in acqua fredda.
Trascorso tale tempo, scolare e lavare i fagioli sotto acqua corrente e trasferirli in una casseruola capiente e coprirli con abbondante acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale grosso.
Far cuocere a fuoco medio per circa 2 ore o fino a quando i fagioli non risulteranno cotti.
Mentre cuociono i fagioli, lavate bene le cotenne e mettetele a lessare per circa 30-40 minuti.
Dovranno risultare morbide.
Scolatele e passatele sotto l'acqua corrente.
In una pentola versare l'olio evo, far rosolare l'aglio con la salvia e poi aggiungerei fagioli, facendoli insaporire per un paio di minuti infine aggiungere qualche mestolo della loro acqua di cottura, il concentrato di pomodoro e le cotiche, regolare di sale e continuare la cottura per circa 20 minuti per meglio insaporire il tutto.
Se asciugano troppo aggiungere altra acqua di cottura dei fagioli se necessaria.
Servire i fagioli.
