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Rigatoni con melanzane e cime di rapa, un primo unico

Ricetta, ingredienti e consigli per "Rigatoni con melanzane e cime di rapa, un primo unico", scopri come si prepara.

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Rigatoni con melanzane e cime di rapa, un primo unico

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Ingredienti

  • aglio
  • melanzane
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo rigatoni
  • pepe
  • pinoli
  • rape
  • sale

Ricetta

preparare i rigatoni con melanzane perline e cime di rapa iniziate proprio dalle melanzane.

Lavatele e tagliatele a pezzi non troppo grandi, poi rosolatele con un po' di olio e uno spicchio di aglio; infine portate a cottura.

Intanto sbucciate le cime di rapa, lavatele e fatele a pezzettoni.

Lessatele per 10 minuti, poi scolatele per bene e conservate alcuni mestoli di acqua di cottura.

Infine, fate saltare le cime di rapa in padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio.

Aggiustate di sale e pepe.

  Integrate l'acqua di cottura tenuta da parte e versatela nella padella con le cime di rapa insieme a un terzo delle melanzane.

Frullate il tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema non molto densa e morbida.

In una padellina a parte tostate i pinoli.

Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela alla crema e alle restanti melanzane.

Saltate per un minuto, poi incorporate i pinoli e servite la.

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Rigatoni con melanzane e cime di rapa, un primo unico