La ricetta Pancake cinesi al cipollotto (Cong You Bing)
I Pancahe cinesi al cipollotto sono un tipico piatto della cucina nordcinese, diffuso soprattutto nella regione di Shanxi. Questo piatto è amato per la sua delicatezza e il suo sapore unico, che viene accentuato dal sapido calore dei cipollotti e dalla morbida consistenza dei pancake. Solitamente viene gustato come stuzzichino o come antipasto in occasione di feste e raduni.
Preparazione
- Prendi un grande contenitore e mescola insieme 100 ml di aceto di riso, 1 cipollotto piccolo tritato fine e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
- Aumlena il composto con 1 cucchiaio di pastella e 1 pizzico di sale, mescolando bene.
- In un’altra ciotola, misura 2 cucchiai di farina e aggiungi 1/2 cucchiaio di strutto sciolti.
- Dividi il composto in 4-6 porzioni uguali e forma ogni porzione in un pancake sottile.
- Fry i pancake in una padella antiaderente con un po’ di strutto, fino a dorarli bene dai due lati.
- Salare i pancake con un pizzico di peperoncino e diluire con 1 cucchiaio di salsa di soia.
- Garnisci con un po’ di zucchero e servisci immediatamente.
<liameda insieme i due ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
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