. La ricetta delle uova in salsa Meurette è un piatto tradizionale francese, originario della regione della Borgogna. Questo piatto gourmet è caratterizzato da uova poché servite in una salsa ricca e saporita, fatta con vino rosso, funghi e pancetta affumicata. Gli ingredienti combinati creano un’esperienza culinaria unica, solitamente gustata in inverno o in occasioni speciali.
- Tostare i crostini di pane casereccio e ungerli con aglio e burro.
- Tagliare la pancetta affumicata a strisce e soffrigerla in una padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungere la cipolla, lo scalogno, l’aglio tritati e cuocere fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungere i funghi a fette e cuocere fino a quando non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
- Aggiungere il vino rosso, l’aceto di vino bianco, il timo, il rosmarino, la salvia e l’alloro, e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere la salsa per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Cuocere le uova in acqua bollente salata (con sale grosso) e poi raffreddarle.
- Servire le uova poché nella salsa Meurette, guarnite con crostini tostati e spolverate con pepe e sale.
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