Insalata di carciofi, un contorno colorato e salutare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di carciofi, un contorno colorato e salutare", scopri come si prepara.
Insalata di carciofi, un contorno colorato e salutare
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Ingredienti
- carciofi
- coste di sedano
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- radicchio
- sale
- senape
Ricetta
preparazione dell'insalata iniziate pulendo per bene i carciofi, ossia eliminate le foglie esterne pi coriacee e tagliate via le punte.
Poi divideteli a met e rimuovete la barbetta interna, infine tagliateli a fette sottili e immergeteli in acqua e succo di un limone affinch non anneriscano.
Ora pulite il radicchio, lavatelo per bene, scolatelo e fatelo a pezzettini.
Poi trasferitelo in una insalatiera e unite le fette di carciofo, anch'esse ben scolate.
Aggiungete le coste di sedano ben pulite e tagliate a pezzi, le olive nere e il Parmigiano Reggiano in scaglie.
Ora occupatevi dell'emulsione.
In una ciotola mescolate il succo di limone rimasto, l'olio extravergine d'oliva, il prezzemolo ben sminuzzato, la senape e regolate con un po' di sale e un po' di pepe.
Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere una salsina omogenea.
Versate questa emulsione sull'insalata, mescolate e.
