Manzo, dashi di cipollotto e germogli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Manzo, dashi di cipollotto e germogli", scopri come si prepara.
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Manzo, dashi di cipollotto e germogli
https://www.foodnrock.com/Ingredienti
- alga kombu
- brodo
- cipollotti
- coste di sedano
- daikon
- dashi
- germogli
- germogli di crescione
- manzo
- olio
- pepe
- piselli
- sale
- senape
- succo di limone
Ricetta
...preparazione della ricetta della tartare di manzo con brodo dashi di cipollotto e germogli dal brodo dashi. In una casseruola mettete l'acqua, 10g di kombu e 10g di katsuobushi. Portate ad ebollizione a fuoco basso e proseguite per 10 minuti.Aggiungete quindi altri 10g di katsuobushi, spegnete e fate riposare per 5 minuti. Filtrate con un colino a maglia fine della carta assorbente.' Rock tips: non buttate il katsuobushi e l'alga kombu, li potete utilizzare per preparare il furikake. Mentre il brodo dashi riposa, tagliate in due i cipollotti. Metteteli in una padella...
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