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Stufato Di Agnello Con Patate E Piselli

Ricetta, ingredienti e consigli per "Stufato Di Agnello Con Patate E Piselli", scopri come si prepara.

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Stufato Di Agnello Con Patate E Piselli

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Ingredienti

  • agnello
  • alloro
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • patate
  • pepe
  • piselli
  • sedano
  • vino bianco

Ricetta

PROCEDIMENTO Eliminate eventuali pasti grasse dell'agnello e verificate che non ci siano frammenti di osso.

In una casseruola fate scaldare a fuoco dolce 3 ' 4 cucchiai di olio insieme al burro, unite la cipolla ed il sedano tritati, le carote tagliate a cubetti o a rondelle e le foglie di alloro.

Alzate leggermente la fiamma e fate soffriggere il tutto per qualche minuto.

Nel frattempo eliminate l'eventuale grasso dai bocconcini di carne, infarinateli leggermente ed uniteli al soffritto, fateli rosolare mescolando spesso per evitare che si attacchino al fondo della casseruola.

Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare a fiamma vivace, mescolate e coprite la carne a filo con acqua calda.

Coprite la casseruola con il coperchio e fate cuocere, a fiamma bassissima, per 1 ora abbondante, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, altra acqua calda.

Passata un'ora di cottura della carne alzate la fiamma e unite i piselli, salate.

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