Plumcake al limone senza lattosio

La ricetta Plumcake al limone senza lattosio rappresenta un’escellente opzione per chi cerca un piatto dolce che soddisfi anche le esigenze dietetiche. Questo tipo di plumcake, nella sua forma tradizionale, è infatti un classico delle feste italiane, con un sapore intenso e un profumo invitante. Il limone è presente sia nella superficie che all’interno del plumcake, conferendogli un alone di acidità che equilibra il dolce della farina. Questo piatto viene spesso servito alla fine di un pranzo importante o di una sera di festa.

• Prendi 250g di farina 00 e setacciala nella ciotola del mixer.
• Aggiungi 1 cucchiaio di lievito per dolci e 1/2 cucchiaio di sale e mischia fino a ottenere un composto uniforme.
• Rincoglie le uova 1 per 1 e amalgama con la farina, aggiungendo 100ml di olio e 100g di zucchero.
• Incorpora 100g di riso e 2 limoni non trattati tagliati a pezzetti, pressando il limone con un torchio per estrarne il succo.
• Versa il composto nella forma per plumcake e cuoci in forno a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando il cucchiaio tocco nel centro non esce pulito.
• Appena cotto, versa il succo di limone sulla superficie del plumcake e lascia raffreddare.

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