La ricetta Salsa al rafano e mele, una delizia agrodolce nasce da una tradizione culinaria nord europea, dove il rafano, alimento di origine colturale, incontra la dolcezza delle mele per creare un’incredibile armonia di sapori. Agrodolce, piccante, aromatica, questa salsa è perfetta per accompagnare carni arrosto, formaggi stagionati, piatti di selvaggina o semplicemente per stuzzicare l’appetito con crostini caldi.
- Preparare il brodo vegetale e aggiungere una noce di burro, lasciando sciogliere. Aggiungere le mele tagliate a cubetti e rosolare per qualche minuto.
- Incorporare i porri tritati e farli appassire con le mele. Incorporare il rafano tritato finemente.
- Rosolare per un paio di minuti, poi sfumare con il vino bianco.
- Abbassare la fiamma, aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si addensa. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- A fine cottura, frullare la salsa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
- Mescolare la salsa con la panna fresca e la panna da cucina. Aggiungere il succo di mela e regolare di sale.
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