Ciabattine con lievito di birra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciabattine con lievito di birra", scopri come si prepara.
Ciabattine con lievito di birra
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Ingredienti
- farina
- lievito di birra
- malto
- sale
- semola
Ricetta
Procedimento Preparare il poolish mescolando la farina al lievito gi sciolto nell'acqua.
Mettere da parte e lasciare lievitare il tempo necessario che l'impasto si presenti gonfio, bolloso e leggermente affossato nel centro.
Preparare l'impasto finale unendo al poolish la farina, il malto e 3/4 dell'acqua prevista in ricetta.
Iniziare ad impastare e poco dopo unire il sale e il resto dell'acqua.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido ma non appiccicoso.
Trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata con la semola.
Formate delle pieghe a tre* per due volte con una pausa di 10 minuti tra una piega e la seconda.
Infine formare un panetto e mettere a lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente infarinata.
A lievitazione avvenuta, riprendere l'impasto e rovesciarlo sulla spianatoia con la semola.
Dividere in tre parti, avendo cura di infarinare l'impasto dove stato tagliato.
Allungare leggermente l'impasto.
