La ricetta Court Bouillon: cos’è, come si prepara e tipologie
Il Court Bouillon è un piatto francese che origina dalle regioni costiere dove il pesce fresco è abbondante. Questa ricetta si caratterizza per il suo sapore intenso e aromatico, dovuto principalmente all’utilizzo di vari aromi e spezie che esaltano il gusto del pesce. Solitamente, viene servito in occasioni speciali e festività, accompagnato da contorni di verdure e frutta.
Per preparare il Court Bouillon, segui questi passaggi:
- Prepara il brodo di pesce facendo bollire l’acqua di mare con gli aromi come rosmarino, curcuma e menta.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale per dare sapore al brodo.
- Pesce scelto, ad esempio orate, sogliole, rombo o dentice, e lascialo cuocere nel brodo per circa 10 minuti.
- Aggiungi le aringhe e lo stoccafisso al brodo e lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Elimina il pesce dal brodo e lascia raffreddare il liquido.
- Filtra il brodo e versa il vino e l’aceto per aggiungere un tocco di acidità.
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