La ricetta Come sfilettare il Branzino è un classico della ristorazione mediterranea. Questo piatto ritrova le sue radici nell’Antica Grecia, dove il Branzino era Considerato uno degli pesci più nobili. I sapori tipici sono il succo di limone, l’olio d’oliva e le erbe aromatiche. Questo piatto è un’ottima scelta per una serata di sabato sera o per un’occasione speciale.
- Leggi le istruzioni con attenzione per sminuzzare i pesci come ad esempio: trigli, brilli pesci piatti come il branzino per non sbriciolare.
- Prepara la tavola, disponi il pescio per essere sfilettato accuratamente.
- Inizia a sfilettare il Branzino, mantienendo la carne attaccata allo scheletro per facilitare la rimozione successiva delle costole.
- Una volta che avrai sfilettato, copri con carta stagnola e alza temporaneamente la temperatura sul forno.
- Scuoti velocemente il contenuto su una teglia di legno.
- Rimuovi il denso scheletro e infine taglia il Branzino a filetti.
- Lascia poi riposare la composizione di Branzino prima di cuocere.
- Cuoci il filetto in forno o in padella e servilo caldo.
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