Fascingraffe di Carnevale

Ingredienti

• burro
• coriandolo
• farina
• fecola di patate
• formaggio provola affumicata
• latte
• lievito di birra
• mozzarella
• olio
• olio di semi d'arachidi
• parmigiano
• ricotta
• sale fino
• soppressata
• uova
• zucchero
• zucchero semolato

Ricetta

preparare il ripieno, mescolando la ricotta con il parmigiano ed aggiungendo la mozzarella o la provola ed il salame tagliati a cubetti.

Trascorsa l'ora e mezza di lievitazione, prendere l'impasto, metterlo sul piano di lavoro e sgonfiarlo, prelevare delle porzioni di circa 50/55 g l'una, appiattirle, disporvi nel centro il ripieno e chiuderle come un saccottino.

sigillando bene i bordi.

Rotolarle tra le mani per dare loro nuovamente la forma tonda, riporle sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Riscaldare l'olio a 180C in una pentola capiente e dai bordi molto alti e friggere le fascingraffe non pi di 3-4 alla volta per alcuni minuti, fino a doratura.

Scolarle su carta assorbente e servire calde e.

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