Ravioli al Radicchio di Castelfranco e Pecorino Toscano

Ravioli al Radicchio di Castelfranco e Pecorino Toscano

Ingredienti

• burro
• farina
• formaggio pecorino
• noci
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• pasta tipo farfalle
• pasta tipo ravioli
• patate
• pepe
• pepe rosa
• radicchio
• sale
• uova

Ricetta

...Preparazione Per prima cosa preparate la pasta, come una normale sfoglia. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, nel centro rompete l'uovo, poi aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo. Prima con una forchetta, e poi con le dita amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto. Lavoratelo qualche minuto e poi lasciatelo riposare per una mezz'oretta coperto da un panno pulito. Lavate il radicchio e poi tagliatelo finemente con un coltello affilato. Versate il radicchio in una padella antiaderente con un filo d'olio e lasciate appassire per 5...

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