Ravioli al Radicchio di Castelfranco e Pecorino Toscano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli al Radicchio di Castelfranco e Pecorino Toscano", scopri come si prepara.
Ravioli al Radicchio di Castelfranco e Pecorino Toscano
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Ingredienti
- burro
- farina
- formaggio pecorino
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo farfalle
- pasta tipo ravioli
- patate
- pepe
- pepe rosa
- radicchio
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Per prima cosa preparate la pasta, come una normale sfoglia.
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, nel centro rompete l'uovo, poi aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo.
Prima con una forchetta, e poi con le dita amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto.
Lavoratelo qualche minuto e poi lasciatelo riposare per una mezz'oretta coperto da un panno pulito.
Lavate il radicchio e poi tagliatelo finemente con un coltello affilato.
Versate il radicchio in una padella antiaderente con un filo d'olio e lasciate appassire per 5 minuti, o fin tanto che non risulti morbido.
Poi strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso e sistematelo in una ciotola.
Aggiungete le patate che avrete precedentemente lessato e passato, il pecorino toscano grattugiato e un uovo intero.
Amalgamate bene gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere una purea abbastanza solida che costituir il ripieno dei nostri.
