Ingredienti per Fondo bruno di vitello: ecco la preparazione corretta
- aglio
- cannella
- carote
- cipolla
- cipolla bianca
- fondo bruno
- garofano
- noce moscata
- ossa di vitello
- pomodori
- sale
- sedano
- vitello
Preparazione della ricetta
Come preparare: Fondo bruno di vitello: ecco la preparazione corretta
La ricetta Fondo Bruno di Vitello: ecco la preparazione corretta.
Il fondo bruno di vitello è un ingrediente fondamentale della cucina italiana, in grado di donare profondità e ricchezza ai sughi e alle salse più pregiate. Il suo sapore intenso, risultato dell’evaporazione graduale di carne di vitello, verdure e aromi, è un tocco irrinunciabile per ricette tradizionali come la carne in salsa o la polenta con ossobuco.
Il fondo bruno di vitello è un ingrediente fondamentale della cucina italiana, in grado di donare profondità e ricchezza ai sughi e alle salse più pregiate. Il suo sapore intenso, risultato dell’evaporazione graduale di carne di vitello, verdure e aromi, è un tocco irrinunciabile per ricette tradizionali come la carne in salsa o la polenta con ossobuco.
Ricetta
- In una casseruola capiente, soffriggere cipolla bianca, cipolla, sedano e carote tritati finemente.
- Aggiungere le ossa di vitello e far rosolare a fuoco vivace, fino a quando la carne non sarà dorata su tutti i lati.
- Sfumare con un bicchierino di vino bianco e lasciare evaporare completamente.
- Unire i pomodori pelati, l’acqua, sale, pepe nero, foglie di alloro, cannella, noce moscata e garofano.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre gradualmente il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché il fondo non sarà ridotto ed avrà raggiunto una consistenza densa.
- Filtrare il fondo bruno attraverso un colino a maglia fine, premiando bene le solide per estrapolare tutta la sua intensità.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
