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tortellini alla panna

Ricetta, ingredienti e consigli per "tortellini alla panna", scopri come si prepara.

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tortellini alla panna

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Ingredienti

  • brodo
  • carne
  • farina 00
  • lombata di maiale
  • mortadella
  • noce moscata
  • panna da cucina
  • parmigiano
  • prosciutto crudo
  • sale
  • semola
  • tortellini
  • uova

Ricetta

PREPARAZIONE Macinare 2 volte la mortadella, il prosciutto crudo e il lombo di maiale e mettere le 3 carni in una ciotola.

Aggiungere l'uovo, il parmigiano reggiano, la noce moscata e il sale e mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Lasciare riposare in frigorifero una notte affinch i sapori si amalgamano tra di loro.

Disponete a fontana sulla spianatoia la farina setacciata.

Al centro sgusciate le uova e, con la punta delle dita portate gradualmente la farina al centro, amalgamandola con le uova.

Iniziate poi a impastare, cercando di raccogliere i residui di pasta che si attaccano alla spianatoia.

Lavorate la pasta con movimenti regolari per circa 15 minuti, finch risulter liscia ed elastica.

Formate una palla, avvolgetela in uno strofinaccio o nella pellicola trasparente, e fatela riposare almeno 30 minuti, meglio se un'ora.

Passato il tempo iniziate a tirare la sfoglia, sulla spianatoia con il matterello, oppure.

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tortellini alla panna