Tortellini alla panna, ricetta
La ricetta tortellini alla panna è un piatto tipico della cucina italiana, originario dell’Emilia-Romagna. Questo piatto è caratterizzato da sapori cremosi e delicati, adatto a essere servito in occasione di occasioni speciali o come piatto principale del giorno del ringraziamento. I sapori del prosciutto crudo, della mortadella e del lombo di maiale si combinano perfettamente con le polpette dei tortellini e la panna da cucina, creando un piatto unico e saporito.
- Preparare il brodo di carne, fatto con carne e brodo concentrato.
- Cuocere i tortellini in abbondante acqua bollente per circa 5 minuti, in modo da mantenere la loro consistenza e forma.
- In un padellino, rosolare la lombata di maiale e la mortadella con un filo d’olio, aggiungendo un po’ di noce moscata per dare un tocco speciale.
- Creare lo stufato con il prosciutto crudo, aggiungendo l’olio e riservandolo per servire come condimento.
- Preparare la panna da cucina, mescolando la semola con il brodo e la farina 00, creando un impasto leggero e omogeneo.
- Mettere a bollire la panna da cucina e aggiungere il parmigiano, emulsionando bene con una frusta per ottenere un misto cremoso.
- Mettere in ammollo la semola in acqua tiepida, assicurandosi che la semola diventi completamente morbida.
- Montare gli ingredienti crudi per preparare l’uovo, facendo con le uova mescolandole a parte col composto crudo, che deve essere compatto e omogeneo.
- Mettere il pan grattato sulla superficie della tortiera o del tegame, in modo da prevenire che la torta si attacchi.
- Versare la panna da cucina nella tortiera o nel tegame, coprendo bene il fondo, e lasciare riposare per almeno 30 minuti, in modo che la tammorata del pollo inzaccheri e prende spugna tutta la crema, distribuendola uniformemente.
- Infine, agitare il composto per farlo diventare chiaro e liscio.
- Promemoriarsi di eliminare la semola dalla pentola, una volta cotta.
- Fare riposare il panetto in frigorifero per 24 ore prima di preparare la pasta.
- Fare cuocere la pasta in abbondante acqua bollente per circa 5 minuti.**
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