tortellini alla panna
Ricetta, ingredienti e consigli per "tortellini alla panna", scopri come si prepara.
tortellini alla panna
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Ingredienti
- brodo
- carne
- farina 00
- lombata di maiale
- mortadella
- noce moscata
- panna da cucina
- parmigiano
- prosciutto crudo
- sale
- semola
- tortellini
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Macinare 2 volte la mortadella, il prosciutto crudo e il lombo di maiale e mettere le 3 carni in una ciotola.
Aggiungere l'uovo, il parmigiano reggiano, la noce moscata e il sale e mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Lasciare riposare in frigorifero una notte affinch i sapori si amalgamano tra di loro.
Disponete a fontana sulla spianatoia la farina setacciata.
Al centro sgusciate le uova e, con la punta delle dita portate gradualmente la farina al centro, amalgamandola con le uova.
Iniziate poi a impastare, cercando di raccogliere i residui di pasta che si attaccano alla spianatoia.
Lavorate la pasta con movimenti regolari per circa 15 minuti, finch risulter liscia ed elastica.
Formate una palla, avvolgetela in uno strofinaccio o nella pellicola trasparente, e fatela riposare almeno 30 minuti, meglio se un'ora.
Passato il tempo iniziate a tirare la sfoglia, sulla spianatoia con il matterello, oppure.
