reginette verdi guanciale e pomodorini
Ricetta, ingredienti e consigli per "reginette verdi guanciale e pomodorini", scopri come si prepara.
reginette verdi guanciale e pomodorini
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Ingredienti
- farina 00
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pomodorini
- scalogno
- semola
- spinaci
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Iniziate con le reginette.
Prendete gli spinaci lessati e strizzati bene, non deve rimanete acqua, e tritateli finemente.
Sbattete l'uovo, quindi aggiungete gli spinaci tritati e amalgamateli bene, (io questa operazione la faccio nel robot da cucina).
Mettete sulla spianatoia, a fontana, le due farine miscelate, mettete nel centro gli spinaci con l 'uovo e iniziate a impastare.
Manipolatela a lungo, deve risultare una pasta liscia e soda.
Mettetela in un tovagliolo e lasciatela riposare per almeno 1/2 ora.
Nel frattempo iniziate con il condimento.
Affettate sottilmente lo scalogno, mettetelo in una padella e fate stufare, aggiungete il guanciale tagliato a cubetti, lasciate sciogliere il grasso, a questo punto aggiungete i pomodorini.
Salate e pepate e fate andare ancora per 5 minuti circa.
Prendete la pasta e iniziate a spianarla con il matterello sottilmente, arrotolatela e tagliatela orizzontalmente con la.
