La ricetta ravioli all’astice rappresenta un connubio tra l’eleganza della cucina italiana e la raffinatezza del mare. Il sapore deciso dell’astice si sposa perfettamente con la dolcezza del burro e la delicatezza di panna fresca, creando un piatto perfetto per occasioni speciali. Spesso si accompagna con un vino bianco secco e si serve come secondo a un pranzo o una cena elegante.
Per preparare la ricetta ravioli all’astice segui questi consigli:
- Cuoci gli astici in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi raffreddalli e sgusciali attentamente.
- Doratura i cipollotti in padella con burro e olio. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati pelati e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
- Frulla metà del sugo di astice. Mescola il puree a parte con panna e panna fresca a piacere. aggiungi pepe e sale.
- Preparare la pasta fresca con farina 00 e semola, uova e un pizzico di sale.
- Aprire la pasta in sfoglia sottile e ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
- Riempire ogni cerchio con un cucchiaino di ripieno.
- Chiudere i ravioli sigillando bene i bordi.
- Cuocere in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
- Scolare i ravioli e condisci con il sugo di astice.
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