Polpettone al prosciutto

Il Polpettone al prosciutto è un classico piatto della trattoria italiana, tipico delle regioni centro-settentrionali. Questo piatto rappresenta la fine della settimana, quando si riunisce la famiglia e si gusta qualcosa di abbondante e saporito. Il sapore salato del prosciutto, unito al sapore grasso del panino e alla dolcezza del formaggio, crea un’orchestra di sapori che non può essere dimenticata.

Preparazione:

• Preriscalda il forno a 180°C.
• In un ampio recipiente, sbatti le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo, il parmigiano e il prosciutto crudo tritati.
• Aggiungi al composto di uova il prosciutto sbriciolato, la mortadella affettata e il pan grattato.
• Allo stesso tempo, in un’altra padella, scalda un po’ d’olio e soffriggi la lonza di maiale tritata.
• Miscela la lonza con il composto di uova, aggiungi il formaggio a cubetti e un cucchiaio di burro a filo.
• Versa il composto nella teglia del forno spennellato d’olio, copri con strati di pane e invecchia un po’ con un filo d’olio.
• Bagna il piatto con un bicchiere e mezzo di vino bianco e lascia cuocere per circa 35-40 minuti.
• Dopo che il prosciutto ha cotto, tira fuori dal forno e aggiungi il prezzemolo tritato, il prosciutto a cubetti e il latte bollente, mescolando raramente.
• Raggiungendo gli ultimi minuti, frulla la cottura con il brodo d’arrosto, spolveri con il pepe e completala con il burro a filo, affettato, una volta acceso il forno.
• Spegni il forno e lascia il piatto per almeno dieci minuti prima di servire.

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