pasta per bignè o pasta choux
Ricetta, ingredienti e consigli per "pasta per bignè o pasta choux", scopri come si prepara.
pasta per bignè o pasta choux
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- latte
- latte intero
- sale
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Per preparare questa pasta per bign, preparate e pesate in anticipo tutti gli ingredienti e disponeteli nei vari recipienti sul banco di lavoro.
Mettete a bollire, in una pentola dal fondo molto spesso, acqua, latte, sale e burro aggiunto a pezzetti, per favorirne lo scioglimento.
Appena l'acqua raggiunge il bollore, fuori dal fuoco, aggiungete la farina tutta in una volta, in questo modo non si avranno grumi.
Non permettete all'acqua di bollire troppo, eventualmente toglietela dal fuoco.
Mescolate bene fino a far addensare il composto.
La miscela sar pronta quando staccandosi dalle pareti former una palla e sul fondo del tegame ci sar una patina bianca.
Otterrete un composto morbido e consistente: trasferitelo quindi in una planetaria e iniziate a lavorarlo con la foglia per un paio di minutiSolo quando dalla planetaria non fuoriuscir pi fumo potrete aggiungete le uova, una per volta, prestando attenzione.
