Ricetta, ingredienti e consigli per "Maionese con uova pastorizzate", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 30 Minuti
preparazione 30 Minuti Porzioni 2 vasetti Metodo di cottura Senza cottura Cucina Italiana Ingredienti 1 Uova 2 Tuorli 1 cucchiaio Senape 20 g Succo di limone 20 g Aceto di vino bianco 4 g Sale 125 g Olio di semi di girasole 125 g Olio di oliva Strumenti 1 Frullatore / Mixer 2 Pentolini 1 Termometro 1 Vasetto Preparazione Nel bicchiere del frullatore a immersione mettete l'uovo intero, i due tuorli, il sale, il succo di limone e la senape ed emulsionate con il mixer per qualche minuto (il composto deve solo cominciare a schiumare).
Scaldate l'olio di semi di girasole fino a una temperatura di 121C.
Per questa operazione necessario avere un termometro da cucina: non toccate il fondo del pentolino in cui riscalderete l'olio di semi di girasole per non falsare la temperatura.
Versate a filo l'olio caldo sempre emulsionando e.