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Maionese con uova pastorizzate

Ricetta, ingredienti e consigli per "Maionese con uova pastorizzate", scopri come si prepara.

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Maionese con uova pastorizzate

https://blog.cookaround.com/ioincucina/

Tempo di preparazione: 30 Minuti

Ingredienti

  • aceto di vino bianco
  • olio
  • olio di semi di girasole
  • sale
  • senape
  • succo di limone
  • tuorlo d'uovo
  • uova

Ricetta

preparazione 30 Minuti Porzioni 2 vasetti Metodo di cottura Senza cottura Cucina Italiana Ingredienti 1 Uova 2 Tuorli 1 cucchiaio Senape 20 g Succo di limone 20 g Aceto di vino bianco 4 g Sale 125 g Olio di semi di girasole 125 g Olio di oliva Strumenti 1 Frullatore / Mixer 2 Pentolini 1 Termometro 1 Vasetto Preparazione Nel bicchiere del frullatore a immersione mettete l'uovo intero, i due tuorli, il sale, il succo di limone e la senape ed emulsionate con il mixer per qualche minuto (il composto deve solo cominciare a schiumare).

Scaldate l'olio di semi di girasole fino a una temperatura di 121C.

Per questa operazione necessario avere un termometro da cucina: non toccate il fondo del pentolino in cui riscalderete l'olio di semi di girasole per non falsare la temperatura.

Versate a filo l'olio caldo sempre emulsionando e.

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Maionese con uova pastorizzate