crocchette alla marsigliese
Ricetta, ingredienti e consigli per "crocchette alla marsigliese", scopri come si prepara.
crocchette alla marsigliese
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- burro
- cipolla
- farina
- funghi secchi
- gamberi
- olio di semi
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- sale
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida.
Lessate le patate in acqua salata, poi scolatele, pelatele, schiacciatele allo schiacciapatate e raccoglietele in una terrina.
Unite alle patate schiacciate due uova e due manciate abbondanti di parmigiano reggiano e amalgamate gli ingredienti.
Lavate i funghi rinvenuti, strizzateli e tritateli finemente.
Togliete il carapace e il filetto nero dai gamberi e tritateli finemente.
Tritate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare nel burro, senza farli annerire, poi unite i funghi e i gamberi e lasciateli rosolare per 5 minuti a fuoco vivo.
Irrorateli con il brandy, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti, finch l'intingolo non si sar quasi completamente asciugato.
Prendete una cucchiaiata di composto di patate e mettetela nel cavo della mano, metteteci sopra un po' del composto di gamberi e funghi e coprite con un'altra cucchiaiata di patate formando una.
