crema di crescione
Ricetta, ingredienti e consigli per "crema di crescione", scopri come si prepara.
crema di crescione
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Ingredienti
- brodo di verdure
- burro
- cipolla
- crescione
- farina di riso
- formaggi
- parmigiano
- pepe
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE Eliminate le foglie sciupate della lattuga, staccate le altre e lavatele con cura.
Pulite il crescione togliendo gli steli e lavate le foglie con molta cura.
Sbollentate per un minuto le foglie di crescione e di lattuga in acqua salata.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro, aggiungete la farina di riso mescolando bene, poi il brodo in piccole quantit senza mai smettere di mescolare.
Unite la lattuga e il crescione facendoli insaporire bene, quindi aggiungere il brodo rimasto e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa.
Con il frullatore ad immersione riducete il tutto a crema, unite i due tuorli, met squacquerone e 4 cucchiai di parmigiano reggiano mescolando energicamente, controllate di sale e pepe quindi fate addensare la crema su fuoco basso.
A fine cottura servire in piatti individuali e aggiungere al centro un cucchiaio di squacquerone.
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