Come cucinare un risotto perfetto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Come cucinare un risotto perfetto", scopri come si prepara.
Come cucinare un risotto perfetto
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- brodo di verdure
- carote
- cavolo verza
- cipolla
- gallina
- garofano
- ginepro
- grano
- limoni
- olio
- patate
- pepe
- polpa di manzo
- polpa di vitello
- pomodori
- porri
- prezzemolo tritato
- sale
- salvia
- sedano
- timo
- vino bianco
Ricetta
preparazione del risotto si basa sulla cottura del riso (combinato ad altri ingredienti) con il brodo caldo aggiunto poco per volta.
Questo fa si che il chicco si ammorbidisca e ceda parte dell'amido assumendo cos una consistenza cremosa.
Ma vediamo, voce per voce, come cucinare un risotto perfetto.
IL RISO Deve essere di buona qualit, con chicchi di colore uniforme, non farinosi.
Prima di metterlo in pentola mondatelo di eventuali semi rovinati e altre impurit.
Se si tratta di riso raffinato, non sciacquatelo assolutamente perch perderebbe l'amido.
Per ogni commensale calcolate dai 50 ai 100 grammi a seconda del ruolo dato al risotto all'interno del pasto (primo piatto o piatto unico).
IL SEGRETO STA NEL BRODO Il brodo utilizzato per la preparazione del risotto deve essere perfettamente sgrassato e di buona qualit.
Malgrado l'utilizzo del dado o dell'estratto di carne rappresenti una soluzione rapida ed economica, non certo.
