La Vellutata di broccoli con ricotta è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare nella regione del nord. Questa ricetta è un perfetto equilibrio di sapori e consistenze, grazie alla fusione tenera della verdura di broccoli con la cremosità della ricotta. È un piatto perfetto per essere gustato durante i mesi invernali come portata secondaria.
Ecco come preparare questo squisito piatto:
- Sbucciate e tagliate a pezzi le patate e i porri; cuocetele in acqua bollente fino a quando sono teneri.
- Tagliate i broccoli a pezzi e sistemateli in una casseruola con qualche cucchiaio di olio d’oliva, il pepe e la scorza di limone; soffriggete per un paio di minuti.
- Nel frattempo, raccogliete il tutto dalla casseruola e trasferiscete nella centrifugo; fate riscaldare sia i broccoli che il brodo di cottura delle patate e dei porri.
- Aggiungete le verdure cotte nella centrifugo e mescolate bene.
- Rimestate la ricotta con una noce di burro e aggiungetela alla massa delle verdure.
- Mantecate il tutto e aggiungete il sale.
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