Biscotti "Occhi di bue" alla confettura
Ricetta, ingredienti e consigli per "Biscotti "Occhi di bue" alla confettura", scopri come si prepara.
Biscotti "Occhi di bue" alla confettura
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Ingredienti
- albicocche
- burro
- confettura
- farina
- lievito per dolci
- limoni
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: ' Per impastare la frolla io utilizzo il metodo sabbiato che in planetaria viene benissimo.
E' molto pratico, anche perch non occorre che il burro sia a temperatura ambiente.
In planetaria miscelare burro e farina con la frusta a foglia a media velocit, finch si former uno sfarinato fine, simile a sabbia bagnata.
Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, il sale e il lievito e dare qualche giro.
Inserire anche l'uovo e il tuorlo e riazionare la frusta.
Si formeranno dei bricioloni sempre pi grossi che via via si compatteranno in un blocco unico.
Togliere subito l'impasto dalla macchina.
E' importante che venga lavorato il meno possibile per evitare la formazione del glutine che comprometterebbe la friabilit della frolla.
Volendo lavorare a mano , la sequenza identica, ossia si pizzica con le dita il burro freddo a pezzetti con la farina fino a formare la "sabbia" e poi si aggiungono gli altri ingredienti.
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