La ricetta Torta pasticciotto ricetta leccese è un classico della cucina salentina, che non meno del panettone, è il compagno di nozze della festa. Molto dolce e intenso è il pretesto perfetto per mettere a punto i vostri modi pâtisserie. L’originale del piatto è nato nella città di Lecce ed è un classico delle nozze salentine durante i mesi estivi. Avrà anche sapore di panna, perché può essere servita con il sigillo di forma piramidale.
- Prepara la pasta frolla mescolando 300g di farina, 200g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi 120g di strutto tiepido e il tuorlo d’uovo, mescola fino a formare un impasto.
- Pressa la pasta frolla in un cerchio di 18 cm di diametro, unendo i bordi in modo da creare un unico blocco di pasta.
- Cospargi la superficie della pasta con 50g di zucchero e 50g di amarene scavate, e cospargi con un po’ di polvere di vaniglia.
- Cuoci la pasta frolla in forno a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando è dorata.
- Prepara la crema di tuorlo d’uovo mescolando un tuorlo d’uovo, 50g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi un po’ di liquido di limone e un cucchiaio di farina 00.
- Se necessario, aggiungi più liquido di limone per creare una consistenza netta.
- Per ultima cosa aggiungi un cucchiaio di ammoniaca, per non perdere il percorso nel ricordare la ricetta, il riprendimento che segnerà la fine delle creazioni.
- Versa la crema sulla pasta frolla e cuoci per altri 20-25 minuti.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla.
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